Neen, dit is geen wijndomein, dit is een wijn project! Stephan Pirev is een van de meest vooraanstaande Bulgaarse oenologen met een carrière van meer dan 35 jaar in de wijnbouw. Hij heeft gewerkt met de meest vooraanstaande wijndomeinen in Bulgarije en daarbuiten tot hij, iets meer dan 10 jaar geleden, zin had om met zijn kennis zijn eigen wijn te creëren. Maar in plaats van zelf gronden aan te kopen en zelf een winery op te zetten, deed hij iets anders. Voor elke druif die hij in gedachte had, koos hij in het Noord Westen van Bulgarije de beste wijngaarden en gronden waar hij aan de boeren een voorstel deed om deze op lange termijn te leasen. Geniaal! Met zijn vrienden van Bononia Estate, een wijndomein waar hij mee aan de wieg stond, sloot hij een overeenkomst om zijn wijnen daar te mogen maken: Stephan Pirev Wine Project is geboren.  Ondertussen is zijn zoon, Marian, mee in het project gestapt.