Een piepjong, zeer modern domein, die in 2015 hun eerste productie hebben gedaan. De 300 ha wijngaarden werden aangeplant tussen 2006 en 2010 en zijn gelegen in de Pomerie streek, vlakbij de zwarte zee wat een perfect zacht klimaat geeft, zomer en winter. Vanaf de start mikten ze op het topsegment en ze hebben de ballen ervoor. Ze hebben de beste technieken in huis om te realiseren wat ze willen.
Ze halen de ene medaille na de andere binnen. Een voorbeeld – hun Soulmate Rosé Sauvignon Blanc. Dé wijn waar ik op “tikte”. Deze wijn is gemaakt met een techniek die ze in Nieuw Zeeland ontdekten. In dit geval: 91% Sauvignon Blanc en 9% Cabernet Sauvignon. Ze oogsten de Sauvignon Blanc, persen ze en houden het sap gedurende 2 weken op een koude temperatuur zodat er geen fermentatie is. Twee weken later oogsten ze de Cabernet Sauvignon die ze even laten macereren op koude temperatuur om ook hier geen fermentatie te hebben maar wel wat kleur. De sappen blenden ze dan en ze laten het geheel fermenteren. Resultaat: een rosé die eigenlijk geen rosé is of een sauvignon blanc die geen witte wijn is. Leuk verhaal maar de wijn is top en een van mijn best-sellers.
