Food pairing
De Clos Bibliothèque Terre Princière Pinot Noir komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals geroosterde kip, parelhoen of eend in romige sauzen, waar zijn frisse zuren het fruit laten schitteren. Ook ree laat zich hier goed mee vergezellen met geen te zware saus. Ook bij paddenstoelenrisotto of -ragout sluit zijn aardse finesse naadloos aan. Varkensvlees, lamsvlees of gegrild rood vlees worden elegant ondersteund door zijn subtiele kruidigheid. Tot slot vormt hij een harmonieus duo met zachte kazen zoals brie, geitenkaas of Gruyère.
Proefnotities
De Clos Bibliothèque Terre Princière Pinot Noir betovert met zuiver, levendig fruit dat schittert in het glas. Rode bessen, sappige kersen en florale toetsen vormen de kern, subtiel verweven met delicate kruiden en fluweelzachte, bosachtige tannines. De houtlagering voegt een vleugje vanille en rook toe zonder te domineren. Deze Pinot is uitzonderlijk elegant, met echte lengte en finesse – een wijn die blijft nazinderen.
Domein
Clos Bibliothèque wijnen combineren geschiedenis, karakter en terroir. Op een historische heuvel in Noordoost-Bulgarije groeien biologisch geteelde druiven op kalkrijke bodems vol fossielen. Dit unieke terroir, samen met vakmanschap en rijping in amforen en eiken, levert verfijnde, minerale en gelaagde wijnen op. Al bij de eerste jaargang erkend met 17,5/20 door Jancis Robinson. Ontdek het verhaal achter deze uitzonderlijke wijn.
Lees meer over het domein Clos Bibliotheque ›
